Ratatuille

Hola!

Os dejo mi versión de Ratatuille, que me encanta!! Es facilísimo de hacer, el único trabajo que da es cortar las verduras, que si tienes mandolina, es un momento de nada.

INGREDIENTES:

  • Berenjenas
  • Calabacines
  • Tomates
  • Ajo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate
  • Sal al gusto
  • No pongo cantidades porque depende del tamaño de la fuente que utilices.
  • PREPARACIÓN:
    1. Precalienta el horno a 200 grados
      Corta las verduras finitas, pero no demasiado.
      Pon una pequeña capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente
      Coloca las verduras en vertical por capas: tomate, berenjena y calabacín y así continuamente
      Pica un par de ajos y añádeles aceite y orégano
      Rociar las verduras con el aceite
      Hornear tapado con papel de aluminio durante 30 minutos y después destapar y dejar dorar.

    Espero que os guste!!

    Besos, Su.

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    -Meal prep- comer sano con el mínimo esfuerzo

  • Desde que hace unos años empezamos a comer intentando evitar el azúcar y la sal, y por lo tanto evitar procesados, el avanzar las preparaciones se convirtió en la forma de comer sano a diario, para evitar tirar de lo “fácil” con las prisas del día a día. Y ahora que “somos” alérgicos al la proteína de la leche, la soja y los frutos secos, pues ya es inevitable. Y la verdad es que todo lo que estamos aprendiendo no tiene precio.
  • Así que intento que haya siempre en la nevera comida lista para tomar, o casi lista, que sea mezclar entre ellas y poco más. Y las frutas lavadas y lo más “accesibles” posible.
  • La idea es tener a mano lo necesario para preparar un plato saludable que lleve verduras, hidratos y proteína, sin complicarse la vida
  • Estas son algunas de las que suelo preparar para los tupper de la nevera :
    • Arroz integral
    • Pasta integral
    • Patatas al vapor
    • Cuscús
    • Garbanzos cocidos
    • Alubias cocidas
    • Pimientos asados (en verano los compro)
    • Lechuga lavada
    • Zanahoria rallada para ensalada y en palitos para el hummus
    • Espirales de calabacín en crudo
    • Vinagreta
    • Pepino en rodajas para ensalada y en palitos para el hummus
    • Huevos cocidos
    • Brécol al vapor
    • Judias al vapor o con tomate
    • Cherrys lavados
    • Hummus
    • Pollo asado en tacos para ensalada o para mezclar con pasta o arroz
    • Tomate frito casero
    • Patés caseros: de lentejas, de berenjena asada, de pimientos asados con garbanzos, guacamole…
    • Fruta lavada (con lejía alimentaria) y cortada (melón, sandía, mango…)
  • Y me gusta tener también algunos procesados saludables, fijándome que sean sin azúcar y poca o ninguna sal. En nuestro caso es importante que sean de marcas que declaran las trazas de alérgenos*:
    • Aceitunas
      Maíz
      Pimientos asados
      Tortillas de maíz (Old el paso sin gluten en Mercadona son las únicas que de momento he encontrado aptas para las alergias)
      Tomate triturado
      Atún al natural
      Sardinillas en aceite de oliva bajo en sal

    Y en el congelador suelo tener:

    • Bolsas de verduras congeladas porque es muy rápido hacerlas y muy práctico, a la sartén y listo.
    • Gambitas
    • Setas y champiñones
    • Pan casero en rebanadas listo para tostar
    • Bollitos de pan para bocadillos
    • Legumbres ya cocidas
    • Pizza casera en porciones
    • Nuggets de pavo caseros
    • Albóndigas de merluza
  • *Para saber qué empresas declaran las trazas en su etiquetado, podéis uniros al grupo de Facebook “Los básicos de APLV”, todos los meses actualizan la lista de empresas que remiten a etiquetado. Hacen un gran trabajo y es súper útil.
  • Espero que estas ideas os sirvan de ayuda para comer a diario de forma saludable.
  • Deja que tu comida sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina.

    Hipócrates

  • Besos, Su.
  • Hummus de brécol

    En casa hacemos hummus continuamente, pero este de brécol es la primera vez que lo probamos y la verdad es que está muy bueno!

    Puede venir bien como ayudita para comer más verduras y así llegar a los 700 gramos como mínimo de fruta y verduras que hay que comer a diario.

    Soy consciente de que hay mil versiones de hummus y que la mía no es la más ortodoxa, pero es la que más nos gusta.

    RECETA DE HUMMUS DE BRÉCOL

    • 500 gramos de garbanzos cocidos
    • 1 manojo de brécol cocido
    • 2 cucharadas de agua de cocer el brécol (o las que necesites para conseguir la textura que te guste)
    • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • El zumo de 1 limón
    • 1/2 diente de ajo
    • Sal al gusto
    • Pimentón para decorar

    PREPARACIÓN

    • Triturar todos los ingredientes con robot de cocina o batidora hasta conseguir la textura que queremos, suave y sin grumos.
    • Para decorar echar un hilillo de aceite por encima y espolvorear con pimentón

    En la foto se ve como parte de un bocata: bollitos de pan integral sin sal, tomates cherry y hummus de brécol.

    Que aproveche!!

    Espero que os guste.

    Besitos, Su.

    Pan integral sin sal con semillas

    Que alguien que está acostumbrado al pan con sal te diga que tu pan está bueno con cara de sorpresa, mola 😉 y es que la verdad es que pocas panaderías tienen un pan integral sin sal que esté rico. No se lo trabajan nada el tema integral sin sal!

    Nosotros hemos probado muchas recetas desde que tenemos la panificadora, y esta es la ganadora! Tiene sabor, queda esponjoso y es saludable, qué más se puede pedir?

    RECETA DE PAN INTEGRAL SIN SAL CON SEMILLAS EN PANIFICADORA

    • 1 huevo
    • 400 gramos de leche de avena
    • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • 600 gramos de harina integral
    • 3,5 gramos de levadura seca
    • 1 cucharada de semillas de chía
    • 1 cucharada de semillas de sésamo
    • mezcla de pipas y semillas al gusto

    PREPARACIÓN

    • Se introducen todos los ingredientes en el orden escrito en la panificadora menos la mezcla de pipas y semillas
    • Se programa la panificadora con el programa de pan integral
    • Mi panificadora es la del lidl, así que avisa para quitarle las palas. Entonces pongo la máquina en pausa, se las quito y cojo toda la masa y le doy forma de rulo, lo pincelo con agua y le echo las pipas y semillas. Y NO REANUDO el programa, la dejo en pausa, porque luego ella sola vuelve a activarse, y ese tiempo de levado de más, hace que el pan esté esponjoso.

    Sale un pan de molde de 1 kilo aproximadamente.

    Hay días que lo hacemos sin huevo y poniendo mitad leche y mitad agua, y sigue estando esponjoso, aunque con un poquito menos de sabor.

    También he probado a hacer bollitos y hornearlos y funciona muy bien la masa.

    Espero que os guste!!

    Besitos, Su.

    Ideas para una Navidad más saludable

    Hola!

    hoy os traigo una recopilación de recetas que están en la red, para daros ideas de cómo hacer los menús navideños un poco más saludables, porque se puede comer mejor sin dejar de disfrutar!

     

    APERITIVOS

    Boquerones en vinagre

    Bruschetta con camembert  y uvas al horno: mejor si el pan es un rico pan integral con semillas

    Bocados de calabacín y mejillones

    Rollitos de salmón y aguacate

    Milhojas de salmón y queso fresco: con queso fresco tipo burgos sin sal, ya que el salmón está muy salado, o con requesón, que es mejor que el queso tipo Philadelphia

    Cherrys rellenos de guacamole

    Varios tipos de hummus

    Vasitos de emulsión de patata y pulpo: cambiando la nata por leche, está también rico y es más saludable

     


    ENTRANTES

    Sopa de marisco

    Setas rellenas de gambas

    Ensalada de uvas, manzanas y nueces

    Ensalada de zamburiñas

    Ensalada de atún y tomate seco

    Ensalada de cítrico

    Cóctel de gambas y pera

    Ensalada de espárragos y frutos rojos

    Salpicón de marisco

    Ensalada de cítricos, aguacate y anacardos

    Timbal de patata y bacalao: mejor si la mayonesa es con queso fresco batido

    Mayonesa de queso fresco batido 0% 

    Tartar de langostinos con aguacate y granada

     

    MARISCOS

    Langostinos a la plancha con limón

    Mejillones a la vinagreta

    Mejillones a la marinera: los mejillones no necesitan sal añadida, ya tienen mucho sabor por sí mismos

    Cualquier marisco cocido es una opción saludable. Simplemente ten cuidado que las salsas no sean calóricas

     

    PESCADOS

    Lubina al horno

    Coruxo con almejas

    Besugo al horno

    Merluza con almejas

    Gallo con almejas y pimientos

    Merluza en salsa de avellanas

    Rape en salsa verde con almejas

    Zarzuela de rape y mariscos


    CARNES

    Lomo de cerdo con salsa de mandarinas

    Pollo relleno de manzana y nueces

    Solomillo de cerdo con salsa de uvas

    Ternera asada a la mostaza


    GUARNICIONES

    Rosas de patatas

    Lombarda braseada con naranja y castañas

    Zanahorias asadas al comino

    Coliflor asada al pimentón con frutos secos

    Compota de manzana 

     

    SALSAS

    Salsa de aguacate para aliñar

    Salsa de frutos rojos: mejor si cambiamos el azúcar por dátiles y la mantequilla por aceite de oliva virgen extra

    Salsa de champiñones


    POSTRES

    Tronco de Navidad fit

    Tarta fina de manzana y compota

    Milhojas de mango y frambuesas, recomiendo cambiar la crema por una compota de manzana con espesada con agar agar

    Carpaccio de piña con vainilla, coco y granada

    Bolitas de chocolate con albaricoque y naranja: ideales para sustituir las trufas de mantequilla

    Crema de chocolate con aguacate, plátano y dátiles

    Mousse de chocolate y aguacate

    Árbol de Navidad de fresas

     

     

    Espero que os sirva de ayuda.

    Felices fiestas.

    Su

    Enrejados de pollo y berenjena

    Hola!

    El otro día estaba en el supermercado me encontré con una masa de hojaldre hecha con mantequilla de Casa Tarradellas. No es una masa para comer a diario, pero me parece decente para alguna ocasión especial, evitando las masas con grasas hidrogenadas.

    Estos son los ingredientes: Harina de trigo, mantequilla (23%), agua, sal, alcohol, leche en polvo, levadura.

     

    En este caso está relleno de láminas de berenjena a la plancha y trocitos de pollo salteado, y a la masa le puse unas semillas de sésamo.

    No tiene ninguna complicación 🙂

     

    Espero que os guste.

    Su.

    Pizza de calabacín y salmón

    Hola!

    Como os había dicho, os iré trayendo ideas de pizzas saludables . Esta opción es muy suave y clean eating, y la podéis adaptar fácilmente a vuestros gustos.

    Ingredientes

    • Base de pizza
    • Tomate natural triturado
    • Queso sin sal bajo en grasa
    • Medio calabacín rallado
    • Mezcla de especias italianas
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Salmón fresco cortado en tiras

    Preparación

    1. Precalentar el horno a máxima potencia
    2. Poner el tomate triturado sobre la base
    3. El queso que yo compro viene en una pieza, así que primero lo rallo y luego lo pongo sobre el tomate
    4. Rallar el calabacín y mezclar con las especias italianas (o las que más te gusten) y un chorrito de aceite de oliva. Poner sobre el queso
    5. Por último, cortar el salmón el tiras finas y ponerlo sobre el calabacín
    6. En caso de que aún no hayas consumido los 2,5 gramos de sal yodada del día, es un buen momento de ponerle una pizquita por encima
    7. Hornear hasta que esté dorada y el salmón hecho

    Y a disfrutar!

    Espero que os guste.

    Su.