Bizcocho integral sin azúcar

Hola!

Os traigo un bizcocho ideal para celebraciones sin remordimientos 😉

Se trata de un bizcocho integral sin azúcar añadido, con mucha fruta seca, frutos secos y semillas. Es denso y un poco húmedo y con mucho sabor. No es muy dulce, así que si os gustan los bizcochos más dulces podéis añadir más frutas.

Con estas cantidades sale un bizcocho bastante grande, pero se pueden dividir las cantidades sin problema.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del yogur con leche de soja (o la que prefiráis)
  • 330 g de compota de manzana
  • 450 gr. de harina de trigo integral
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 200 g de dátiles
  • 6 higos secos
  • 80 g de uvas pasas
  • Semillas de lino, sésamo, girasol y calabaza
  • Nueces y almendras

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Ponemos en un bol los huevos, el yogur, la leche de soja, la compota, los dátiles, 3 higos, la mitad de las uvas pasas y unas poquitas semillas de lino y sésamo. Lo trituramos muy muy bien con la batidora.
  3. Añadimos la harina y la levadura y batimos ligeramente para que no haya grumos.
  4. Cortamos en trocitos los higos y machacamos los frutos secos y los añadimos a la masa. Añadimos también el resto de fruta y semillas y mezclamos con la espátula.
  5. Engrasar un molde o forrarlo con papel de hornear, vertemos la masa y horneamos durante 35 minutos. Apagar el horno y dejarlo dentro con la puerta abierta otra media hora.

Tanto la fruta seca, como los frutos secos y las semillas los podéis adaptar a vuestros gustos.

Espero que os guste!

Su.

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